Con este cuchillo de trinchar Sakai Takayuki de 24 cm de la colección Gin San podrás cortar fácilmente carnes asadas o un jamón entero en rodajas o trozos. Esto también se llama "tranching" (que significa rebanar o porción). Esto es posible con un cuchillo de chef, pero con un cuchillo de trinchar se pueden cortar rodajas aún más finas, a menudo porque la hoja es más estrecha. Con gran cuidado y artesanía este cuchillo Sakai Takayuki está hecho a mano en la ciudad japonesa de Sakai. Los cuchillos japoneses tradicionales siguen siendo producidos a mano por auténticos expertos japoneses.